Donne 5 gaufres

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète original en poudre PB&Me
• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de farine d'amande
• 1 cuillère à soupe d'érythritol (ou un autre édulcorant)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 œufs battus
• 2 cuillères à soupe de lait alternatif
• Huile neutre, pour graisser le gaufrier
• Baies mélangées, pour la garniture

Directions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
2. Préchauffer un gaufrier et graisser généreusement avec de l'huile des deux côtés (répéter ce processus après chaque gaufre).
3. Versez ~ 1/4 tasse de mélange à gaufres dans le gaufrier et laissez cuire 1 minute, ou jusqu'à ce que le gaufrier indique d'ouvrir.
4. Retournez la gaufre et laissez cuire encore une minute. Répétez ce processus pour toutes les gaufres. Garnir de baies et de sirop d'érable alternatif. Apprécier!