Pain doré à la banane PB&ME [RECETTE]

• 8 tranches de pain
• 1/2 tasse de PB&Me
• 2 bananes, tranchées
• 5 oeufs
• 2 tasses de lait d'amande
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café d'huile de coco
• Sirop de noix de coco ou d'érable, pour servir

INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière.
2. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de PB&Me sur chacun des 4 morceaux de pain de mie. Garnir uniformément avec les tranches de banane. Couvrir des 4 tranches de pain restantes pour créer des sandwichs.
3. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait d'amande, la vanille et la cannelle. Placer chaque sandwich dans le bol pour s'imprégner du mélange de crème anglaise pendant 10 secondes de chaque côté. Ensuite, trempez le pain perdu imbibé de crème anglaise dans le bol de céréales au beurre de cacahuète écrasées. Bien enduire chaque côté.
4. Ajouter l'huile de noix de coco dans la poêle préchauffée.
5. Faites cuire chaque sandwich pendant 2 à 4 minutes de chaque côté.
6. Servir avec du sirop chaud et du PB&Me supplémentaire pour tartiner.