MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT PB&ME SANS FARINE [RECETTE]
(Recette inspirée et photos fournies par Gluten Free on a Shoe String )
INGRÉDIENTS:
Coquille:
- 100 grammes d'amandes moulues
- 100 grammes de sucre glace
- 2x 40 grammes de blancs d'œufs (environ 2 gros œufs)
- 100 grammes de sucre en poudre
- 37,5 ml d'eau (2,5 cuillères à soupe)
-
colorant alimentaire bleu, par exemple Sugarflair Aztec Blue
- 150 grammes de chocolat noir
- 75 ml de crème double
- PB&Moi
INSTRUCTIONS:
- Préchauffez votre four à 350°F. Tapisser les alvéoles d'un moule à muffins standard de 12 tasses et réserver.
- Dans un grand bol, placez le PB&Me, les bananes, les œufs et le miel et battez avec un batteur à main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Battez à nouveau le mélange avec un batteur à main jusqu'à ce que le tout soit très bien mélangé. La pâte doit être épaisse mais douce et aussi lisse que possible.
- Répartissez la pâte uniformément dans les puits préparés du moule à muffins et secouez le moule d'avant en arrière pour répartir la pâte en une couche uniforme dans chaque puits. Saupoudrer uniformément les pépites de chocolat miniatures facultatives sur la pâte dans chaque puits.
- Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit gonflé, rebondisse et soit relativement ferme lorsqu'on appuie doucement au centre (22 à 25 minutes). Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Ils se congèlent exceptionnellement bien lorsqu’ils sont hermétiquement fermés dans un emballage allant au congélateur ou dans un récipient allant au congélateur.
